Gabelbuffet


Warm:
Kleine Fleischbällchen mit feuriger Sauce
Blätterteigtörtchen mit verschiedenen Füllungen
Hähnchenbrustfilet in Knuspermandel mit Curry-Dip

****

Kalt:
Shrimpscocktail, Geflügelcocktail
Räucherlachs auf Vollkornbaquette
Frischkäse auf Walnußbrot
Serranoschinken mit Melonenkugeln auf Laugenbaquette
Weißbrot

****
**

Euro 15,80


Brotzeitbuffet

Schweinebauch gegrillt, gefüllter Schweinebauch
Ofenfrischer Fleischkäse
Kartoffelsalat, rustikale Salate

****

Gemischte Schinken- und Geflügelplatte mit Früchten
Brot und Butter

****
**

Euro 13,50




Buffetvorschlag Nr. 1


Schwarzwälder Schinkenplatte mit Melone
Geräucherte Makrele und geräuchertes Forellenfilet, Sahnemeerrettich
Partyfrikadellen mit feuriger Sauce
Geflügelsalat mit Curry in Ananas, Heringssalat
Gartenfrische Salate, Brot und Butter

****

Schweinerückenbraten gefüllt mit Zwiebeln und Speck
Rotweinsauce, gratinierte Kartoffel

****

Geschnetzeltes von der Pute in Champignonrahmsauce
Spätzle, Karotten

****

Rote Grütze mit Vanille Sauce
Mokkacrme

****
**

Euro 20,90



Buffetvorschlag Nr. 2


Honigmelone mit rohem Schinken
Straßburger Pastete mit Apfelsalat
Gefüllte Geflügelbrüstchen mit Früchten
Hamburger Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich
Matjesröllchen mit Preiselbeersauce
Pikante und gartenfrische Salate
Brot und Butter

****

Pfälzer Kartoffelsuppe

****

Spanferkelbraten mit Kümmeljus
Semmelknödel und Rotkohl

****

Putensteak mit würziger Sauce Provencale
Gratinierte Kartoffeln

****

Dessertcreme mit exotischen Früchten

****
**

Euro 23,90



Buffet Nr. 3


Honigmelone mit Serranoschinken
Pastetenplatte mit Apfel-Sellerie-Salat
Roastbeef und Schweinerücken kalt
Marinierte Ochsenbrust mit Kräutersauce
Parfait von geräucherten Forellen
Edle Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich
Salatvariation, Brot und Butter

****

Geflügelkraftbrühe mit Pistazienklößchen und Gemüsestreifen

****

Lachsfilet mit Zandermus
Rieslingsauce, Butternudeln

****

Hirschkeule mit Wachholderrahmsauce
Butterspätzle, Rotkohl

****

Exotische Früchteplatte
Mousse au chocolat, Bayrisch Creme

****

Käsebrett mit Trauben und Radieschen
Brot und Butter

****
**

Euro 31,80



Mediterranes-Buffet


Lachsvariationen mit ganzem, pochiertem Lachs und
Räucherfischen umlegt, Sahnemeerrettich, Senf-Dill-Sauce
Spanische Geflügelplatte mit pikanten Saucen
Französische Ententerrine mit Waldorfsalat
Melone mit Serranoschinken
Anti Pasti, Frutti di mare
Mediterranes Salatbuffet
Griechischer Bauernsalat Tortellinisalat
Tomaten-Mozzarell- und Zucchinisalat
Brot und Butter

****

Paella "Valencia"

****

Pastavariationen, Sahnesauce mit Lachsstückchen
Schweineschnitzel alla Piccata mit Tomatensauce
Pesto alla Genovese, Parmesan

****

Tiramisu, französische Nugatcreme
Orangencreme

****
**

Euro 28,50



Western Buffet


Kanadischer Wildlachs mit Krebs Meat
Wild-Lachstartare mit frischen Kräutern
Virginia Schinken und Putenschinken mit Melone
Putensalat mit Erdnüssen und Orangenfilets
Fleischbällchen dazu Buffalosauce
Salatbuffet mit Bohnen-Maissalat, Kürbissalat
Gartenfrische Salate, Brot und Butter

****

Chicken-Nuggys und Chicken-Wings mit Wildreis
Zwei Saucen

****

Rosa gebratene Steakhüfte
Spareribs mit Barbecue-Sauce
Bohnen mit Speck, Maiskolben und Grilltomaten
Baked Potatoes und Farmer Kartoffeln und Sour Creme

****
**

Euro 26,90



Royal Siam Buffet


Vegetarische Frühlingsrollen mit buntem Thai-Salat
Gebackene Tintenfische mit süß-sauerer Sauce

****

Hühnersuppe mit Kokosmilch und Shrimps

****

Streifen von der Poulardenbrust
mit Gemüsestreifen in feuriger Sauce
Meerresfrüchte in Koreander-Ingwer-Sauce

****


Streifen vom Rind mit Cashew-Nüssen
und Sitake Pilze in dunkler Soja-Sauce
Basmatireis und gebratene Thai-Nudeln

****

Gebackene Bananen mit Mango-Joghurt-Sauce

****
**

Euro 24,50



Herbstliches - Buffet


Räucherlachs und Lachstartare mit frischen Kräutern

Terrine von geräucherter Schwarzwaldforelle mit Lauchsalat

Schweinefiletmedaillons „Andalusisch“ mit Roastbeefröllchen

Pastete von Wildgeflügel mit Sauerkraut-Ananas-Salat

Brot und Butter

****

Feine Kürbiscremesuppe

****

Wildschweinkeule in Wachholderrahmsauce

Rosenkohl, Butterspätzle

****

Maispoulardenbrust mit Waldpilzen in Kräuterrahmsauce

Laugen-Semmel-Knödel

 

****

Rotweinäpfel mit Weinsauce

Quarkmousse mit Hagebuttensauce

****

**

 

 

Euro 27,90

Weihnachtliches - Buffet 


Echte Cavaillon Melone mit gem. Wildschinken

Mit Dörrobst gefüllter Schweinerücken kalt mit Pfälzer Pilzsalat

Straßburger Entenleberterrine mit Apfel-Sellerie-Salat

Hausgemachte Zanderterrine mit Shrimps

umlegt mit Räucherfischen

Salat von Wurzelgemüse, Brot und Butter

****

 

Sahnesüppchen von geräucherten, Schwarzwälder Forellen

 

****

 

Wildgulasch mit frischen Champignons

Rosenkohl, gefüllte Kräuterflädle

 

****

 

Knusprige Barbarie-Ente

Rotkohl und Kartoffelknödel

 

****

Weihnachtliche Creme mit Sauerkirschen

Orangen-Kiwi-Salat

 

****

**

Euro 28,30


 

 

Kontakt:

Gastro Dienstleistung

E. Hellmuth

Mozartstraße 38

76709 Kronau


Tel. 07253/953599