GabelbuffetWarm: Kleine Fleischbällchen mit feuriger Sauce Blätterteigtörtchen mit verschiedenen Füllungen Hähnchenbrustfilet in Knuspermandel mit Curry-Dip **** Kalt: Shrimpscocktail, Geflügelcocktail Räucherlachs auf Vollkornbaquette Frischkäse auf Walnußbrot Serranoschinken mit Melonenkugeln auf Laugenbaquette Weißbrot **** ** Euro Brotzeitbuffet Schweinebauch gegrillt, gefüllter Schweinebauch Ofenfrischer Fleischkäse Kartoffelsalat, rustikale Salate **** Gemischte Schinken- und Geflügelplatte mit Früchten Brot und Butter **** ** Euro Buffetvorschlag Nr. 1 Schwarzwälder Schinkenplatte mit Melone Geräucherte Makrele und geräuchertes Forellenfilet, Sahnemeerrettich Partyfrikadellen mit feuriger Sauce Geflügelsalat mit Curry in Ananas, Heringssalat Gartenfrische Salate, Brot und Butter **** Schweinerückenbraten gefüllt mit Zwiebeln und Speck Rotweinsauce, gratinierte Kartoffel **** Geschnetzeltes von der Pute in Champignonrahmsauce Spätzle, Karotten **** Rote Grütze mit Vanille Sauce Mokkacrme **** ** Euro Buffetvorschlag Nr. 2 Honigmelone mit rohem Schinken Straßburger Pastete mit Apfelsalat Gefüllte Geflügelbrüstchen mit Früchten Hamburger Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich Matjesröllchen mit Preiselbeersauce Pikante und gartenfrische Salate Brot und Butter **** Pfälzer Kartoffelsuppe **** Spanferkelbraten mit Kümmeljus Semmelknödel und Rotkohl **** Putensteak mit würziger Sauce Provencale Gratinierte Kartoffeln **** Dessertcreme mit exotischen Früchten **** ** Euro Buffet Nr. 3 Honigmelone mit Serranoschinken Pastetenplatte mit Apfel-Sellerie-Salat Roastbeef und Schweinerücken kalt Marinierte Ochsenbrust mit Kräutersauce Parfait von geräucherten Forellen Edle Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich Salatvariation, Brot und Butter **** Geflügelkraftbrühe mit Pistazienklößchen und Gemüsestreifen **** Lachsfilet mit Zandermus Rieslingsauce, Butternudeln **** Hirschkeule mit Wachholderrahmsauce Butterspätzle, Rotkohl **** Exotische Früchteplatte Mousse au chocolat, Bayrisch Creme **** Käsebrett mit Trauben und Radieschen Brot und Butter **** ** Euro Mediterranes-Buffet Lachsvariationen mit ganzem, pochiertem Lachs und Räucherfischen umlegt, Sahnemeerrettich, Senf-Dill-Sauce Spanische Geflügelplatte mit pikanten Saucen Französische Ententerrine mit Waldorfsalat Melone mit Serranoschinken Anti Pasti, Frutti di mare Mediterranes Salatbuffet Griechischer Bauernsalat Tortellinisalat Tomaten-Mozzarell- und Zucchinisalat Brot und Butter **** Paella "Valencia" **** Pastavariationen, Sahnesauce mit Lachsstückchen Schweineschnitzel alla Piccata mit Tomatensauce Pesto alla Genovese, Parmesan **** Tiramisu, französische Nugatcreme Orangencreme **** ** Euro Western Buffet Kanadischer Wildlachs mit Krebs Meat Wild-Lachstartare mit frischen Kräutern Virginia Schinken und Putenschinken mit Melone Putensalat mit Erdnüssen und Orangenfilets Fleischbällchen dazu Buffalosauce Salatbuffet mit Bohnen-Maissalat, Kürbissalat Gartenfrische Salate, Brot und Butter **** Chicken-Nuggys und Chicken-Wings mit Wildreis Zwei Saucen **** Rosa gebratene Steakhüfte Spareribs mit Barbecue-Sauce Bohnen mit Speck, Maiskolben und Grilltomaten Baked Potatoes und Farmer Kartoffeln und Sour Creme **** ** Euro Royal Siam Buffet Vegetarische Frühlingsrollen mit buntem Thai-Salat Gebackene Tintenfische mit süß-sauerer Sauce **** Hühnersuppe mit Kokosmilch und Shrimps **** Streifen von der Poulardenbrust mit Gemüsestreifen in feuriger Sauce Meerresfrüchte in Koreander-Ingwer-Sauce **** Streifen vom Rind mit Cashew-Nüssen und Sitake Pilze in dunkler Soja-Sauce Basmatireis und gebratene Thai-Nudeln **** Gebackene Bananen mit Mango-Joghurt-Sauce **** ** Euro
Herbstliches - Buffet
Räucherlachs und Lachstartare mit frischen Kräutern
Terrine von geräucherter Schwarzwaldforelle mit Lauchsalat
Schweinefiletmedaillons „Andalusisch“ mit Roastbeefröllchen
Pastete von Wildgeflügel mit Sauerkraut-Ananas-Salat
Brot und Butter
****
Feine Kürbiscremesuppe
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Wildschweinkeule in Wachholderrahmsauce
Rosenkohl, Butterspätzle
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Maispoulardenbrust mit Waldpilzen in Kräuterrahmsauce
Laugen-Semmel-Knödel
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Rotweinäpfel mit Weinsauce
Quarkmousse mit Hagebuttensauce
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Euro
Weihnachtliches - Buffet
Echte Cavaillon Melone mit gem. Wildschinken
Mit Dörrobst gefüllter Schweinerücken kalt mit Pfälzer Pilzsalat
Straßburger Entenleberterrine mit Apfel-Sellerie-Salat
Hausgemachte Zanderterrine mit Shrimps
umlegt mit Räucherfischen
Salat von Wurzelgemüse, Brot und Butter
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Sahnesüppchen von geräucherten, Schwarzwälder Forellen
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Wildgulasch mit frischen Champignons
Rosenkohl, gefüllte Kräuterflädle
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Knusprige Barbarie-Ente
Rotkohl und Kartoffelknödel
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Weihnachtliche Creme mit Sauerkirschen
Orangen-Kiwi-Salat
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Euro
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Kontakt: Gastro Dienstleistung E. Hellmuth Mozartstraße 38 76709 Kronau Tel. 07253/953599
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